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Sala Consilina. “Arte decorativa nella pasticceria natalizia”, l’iniziativa dalla Camera di Commercio di Salerno in collaborazione con Casa Artigiani Salerno e l’Istituto professionale di Stato per i servizi alberghieri e della ristorazione di Sant’Arsenio ,diretto dal Dirigente Scolastico Prof. Francesco Stabile,il 19 dicembre prossimo approderà a Sala Consilina, città capofila del Vallo di Diano. Si tratta di una seconda fase “dolciaria” che segue agli stage pratici, curati dal noto maestro pasticciere Domenico Manfredi di Teggiano. Per il Dott. Mario Andresano,autorevole componente della giunta della Camera di Commercio di Salerno, “sono da evidenziare, in particolare, la crescita delle conoscenze professionali, in fatto di decoro artistico, oltre che del bagaglio professionale di ciascun partecipante, e lo scambio di esperienze fra pasticcieri che operano nel territorio salernitano”. Ai corsi hanno partecipato pasticcieri dell’Agro-Nocerino-Sarnese, della Costiera Amalfitana, della Piana del Sele, del Golfo di Policastro e del Vallo di Diano. A Sala Consilina ci sarà l’esposizione di tutti i manufatti dolciari realizzati nel corso del seminario e la consegna degli attestati di partecipazione a tutti i pasticcieri iscritti al seminario. Dunque, un altro momento importante a conclusione dell’iniziativa che ben si armonizza con il periodo natalizio. Nuove tecniche decorative quindi da applicare nelle ricette tradizionali della pasticceria natalizia salernitana.
PIETRO CUSATI
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